- 制作方法
- 1.将冬瓜切成3厘米粗细的条,再修成圆柱形,然后切成1.5厘米厚的冬瓜珠子;大葱去根洗净切成葱花;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2.将炒锅置火上,倒入色拉油,烧至六成热,放入冬瓜略炸。3.另取锅一只,置火上,把冬瓜、鲜蘑、精盐、白糖、绍酒和适量汤一起放入,烧约2分钟,用水淀粉勾芡,撒上葱花,淋入明油盛入盘内即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
- 口感
- 形态美观,冬瓜软烂,犹如明珠,鲜蘑滑嫩。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
- 食物相克
- 冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
- 热量 364.35 千卡
- 维生素B6 0.13 毫克
- 蛋白质 7.65 克
- 脂肪 25.98 克
- 泛酸 0.88 毫克
- 碳水化合物 19.05 克
- 叶酸 109.6 微克
- 膳食纤维 7.13 克
- 胆固醇 16 毫克
- 维生素A 57 微克
- 维生素K 4.7 微克
- 胡萝卜素 346 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.76 毫克
- 尼克酸 9.4 毫克
- 维生素C 77.7 毫克
- 维生素E 7.47 毫克
- 钙 109.38 毫克
- 磷 246.67 毫克
- 钾 959.71 毫克
- 钠 1,599.57 毫克
- 镁 60.85 毫克
- 铁 3.94 毫克
- 锌 2.39 毫克
- 硒 2.24 微克
- 铜 1.31 毫克
- 锰 0.47 毫克