- 制作方法
- 1.将活甲鱼宰杀,去内脏,焯水,去掉黑膜,剁成块,冲水备用。姜洗净切块,大蒜去皮,拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。2.将甲鱼块放入砂锅内,加葱白、姜块(拍松)、料酒、笋片、火腿片,加清水淹没甲鱼,放旺火上烧开,移小火上焖2小时,去姜、葱,加精盐、味精调味,食用时撒上蒜泥即成。
- 口感
- 味道鲜嫩,汤汁纯清。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 甲鱼:甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
- 食物相克
- 甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 1,099.74 千卡
- 维生素B6 0.17 毫克
- 蛋白质 145.74 克
- 脂肪 46.13 克
- 泛酸 0.13 毫克
- 碳水化合物 27.01 克
- 叶酸 17.6 微克
- 膳食纤维 0.98 克
- 胆固醇 817.5 毫克
- 维生素A 1,076.8 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 69 微克
- 硫胺素 0.72 毫克
- 核黄素 1.15 毫克
- 尼克酸 29.57 毫克
- 维生素C 4.15 毫克
- 维生素E 14.65 毫克
- 钙 559.55 毫克
- 磷 948.02 毫克
- 钾 1,662.12 毫克
- 钠 3,619.62 毫克
- 镁 132.16 毫克
- 铁 22.65 毫克
- 锌 18.61 毫克
- 硒 115.94 微克
- 铜 1 毫克
- 锰 0.82 毫克