- 制作方法
- 1.将田鸡(石蹦)撕去皮,从腹部切开掏出内脏,斩去头、爪,带骨斩为3厘米长的段,用清水漂尽;2.葱、姜切为细丝;3.熟云腿和老蛋黄糕切丝;4.用大汤碗一只,注入鸡清汤500毫升,加葱、姜、云腿、老蛋黄糕、胡椒粉和石蹦,上笼用旺火蒸17分钟;5.蒸后取出加盐、味精调味,淋上鸡油即成。
- 制作提示
- 大火气足,蒸15分钟左右,出笼加盐和味精调味,则石蹦肉质滋嫩、鲜美可口。
- 口感
- 石蹦肉质滋嫩,味道鲜美。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 田鸡:田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。鸡蛋黄糕:鸡蛋黄糕的主要是由面粉、蛋黄、奶油等原料制作而成,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们常食的糕点食品。
- 热量 922.15 千卡
- 维生素B6 1.54 毫克
- 蛋白质 165.98 克
- 维生素B12 6.3 微克
- 脂肪 13.13 克
- 泛酸 1.26 毫克
- 碳水化合物 27.33 克
- 叶酸 28 微克
- 膳食纤维 1.09 克
- 生物素 14 微克
- 胆固醇 316 毫克
- 维生素D 616 微克
- 维生素A 167.1 微克
- 维生素K 7 微克
- 胡萝卜素 381.73 微克
- 硫胺素 1.97 毫克
- 核黄素 2.02 毫克
- 尼克酸 31.86 毫克
- 维生素C 7.1 毫克
- 维生素E 5.15 毫克
- 钙 930.26 毫克
- 磷 1,467.88 毫克
- 钾 1,808.04 毫克
- 钠 4,748.76 毫克
- 镁 138.55 毫克
- 铁 12.9 毫克
- 锌 9.1 毫克
- 硒 116.07 微克
- 铜 0.56 毫克
- 锰 0.81 毫克