- 制作方法
- 1.将核桃去壳取仁用沸水泡2分钟,剥去内皮,掰成2瓣;2.再下冷水锅中煮开1分钟捞出,盛入大瓦钵内,趁热加白糖、精盐拌匀,腌5分钟,倒入漏勺沥去水;3.炒锅置旺火,放入植物油,烧至五成热,倒入腌过的核桃仁,迅速用手勺推匀;4.待油温升高时,要立即离火吞炸,然后再上火,反复数次,约炸3分钟,表面呈金黄色时,用漏勺捞出沥油;5.沥油后散开盛入大瓷盘中,以散发热气,约2分钟,晾凉即成。
- 制作提示
- 1.吞炸:即用小火慢慢地炸。或者炸某种原料,因油温升高需中途离火,利用热油慢慢地将原料内层炸至熟透,也称吞炸;2.因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
- 口感
- 此菜色泽金黄,咸甜香润。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 核桃:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
- 食物相克
- 核桃:核桃不能与野鸡肉、酒同食。