- 制作方法
- 1.茄子切段,放入盐水中浸泡5分钟,捞出,一剖为二,放入热油中炸软捞出;香菜洗净切末。2.再用油爆一大匙花椒后,捞出花椒,放入蒜蓉炒匀,放入茄子、酱油、白糖和盐烧至入味,放入香菜末即可。
- 口感
- 辛香浓郁,松软柔嫩。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 434.39 千卡
- 维生素B6 0.62 毫克
- 蛋白质 6.57 克
- 脂肪 31.81 克
- 泛酸 0.18 毫克
- 碳水化合物 42.72 克
- 叶酸 23.9 微克
- 膳食纤维 12.37 克
- 维生素A 153.65 微克
- 胡萝卜素 922.5 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.22 毫克
- 尼克酸 3.17 毫克
- 维生素C 36.95 毫克
- 维生素E 24.22 毫克
- 钙 346.97 毫克
- 磷 167.51 毫克
- 钾 702.06 毫克
- 钠 1,005.31 毫克
- 镁 92.56 毫克
- 铁 4.7 毫克
- 锌 1.47 毫克
- 硒 3.49 微克
- 铜 0.57 毫克
- 锰 1.32 毫克