菜名:蒜茸扇贝
类别:福建菜 动脉硬化调理 高脂血症调理 甲状腺疾病调理 工艺:蒸
- 1.扇贝洗净外壳,剖开,留一半壳;2.将留在贝壳中的贝肉洗净,去肚、线、沙等杂质,剞二三刀,排列在大盘上;3.洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2分钟;4.葱去根须,洗净,取葱白切丝;5.锅置旺火上,倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时,入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后,淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。
查看详情>>
菜名:走油田鸡
类别:福建菜 延缓衰老调理 骨质疏松调理 消化不良 健脾开胃调理 工艺:炸烹
- 1.田鸡宰杀洗净,去内脏、头、爪、皮,卸下四肢,大腿骨点刀后切3~4段,田鸡身切4?6块,盛在小盆里;2.将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀,稍做腌渍;3.蒜头切去两头,葱取葱白切眉毛葱待用;4.锅置旺火上,倒入花生油六成热时,将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2~3分钟,沥干油;5.再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘,盘边装饰眉毛葱即成。
查看详情>>
菜名:蒜茸鱼皮
类别:福建菜 养颜美容调理 滋阴调理 防癌抗癌调理 工艺:拌
- 1.先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙;2.再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8~10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净;3.按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下);4.然后取出放清水中漂洗几次即可使用;5.水发好的鲨鱼皮洗净,去杂质,切成4×1厘米的条,先在沸水锅里氽熟,迅速放在冷开水中浸泡一会(去粘液);6.蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。
查看详情>>
菜名:大蒜家常豆腐鱼
类别:山东菜 骨质疏松调理 老人食谱 产后恢复调理 青少年食谱 工艺:烧
- 1.将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀;2.将豆腐切成3厘米长,1厘米厚的长形条;3.蒜剥净皮,豆腐瓣酱剁细,姜葱切片待用;4.锅中放油烧热,将鱼下锅,炸至两面金黄色时捞出,余油倒出,留少许,把豆瓣酱,大蒜下锅稍炒;5.待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅,烧开,改用小火慢烧;6.待鱼烧透,将鱼捞在盘中,将锅中汤适量勾芡烧熟,浇在鱼上即可。
查看详情>>