- 制作方法
- 1.将牛里脊的筋剔去,拍松成1厘米厚的片,两面各剞斜一字花刀;元葱切去蒂,撕去外皮洗净,切成米状;葱和姜捣烂用料酒取汁。2.牛里脊用葱姜酒汁、盐、白糖腌一下,再用鸡蛋和湿淀粉40克(淀粉20克加水20克)调匀浆好。3.用辣酱油、味精、少许汤和香油兑成汁。4.锅内放入花生油烧到七成热时,将锅端离火位,把牛里脊一片一片地摆入锅内,再将锅放回火上,随煎随将锅不停地转动,煎黄一面后,翻边煎另一面,煎到九成熟时,倒入漏勺沥油;锅内留50克油,下入元葱米炒一下,倒入煎熟的牛里脊片,随即倒入兑汁,翻颠几下,装入盘内即成。
- 制作提示
- 因有过油煎制过程,需准备花生油约250克。
- 口感
- 酥香鲜嫩,味道可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 牛里脊肉:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
- 食物相克
- 牛里脊肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻;洋葱也不宜与黄鱼同食。
- 热量 2,625.58 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 235.12 克
- 脂肪 160.87 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 48.46 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 1.97 克
- 胆固醇 630 毫克
- 维生素A 225.8 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 65.1 微克
- 硫胺素 0.64 毫克
- 核黄素 1.76 毫克
- 尼克酸 72.82 毫克
- 维生素C 15.15 毫克
- 维生素E 77.24 毫克
- 钙 144.17 毫克
- 磷 2,596.65 毫克
- 钾 1,805.62 毫克
- 钠 3,127.47 毫克
- 碘 20.4 微克
- 镁 334.27 毫克
- 铁 50.99 毫克
- 锌 71.13 毫克
- 硒 32.57 微克
- 铜 1.53 毫克
- 锰 1.39 毫克