菜名:花仁蹄花汤
类别:山东菜 养颜美容调理 气血双补调理 补虚养身调理 工艺:炖
- 1.将猪蹄毛择洗净,浸泡后刮洗干净;2.猪蹄对剖后剁成3厘米见方小块;3.花生米用湿水浸泡后去皮;4.葱切葱花、姜拍破;5.将沙锅置旺火上,加清水2500克,下猪蹄;6.烧沸后撇尽浮沫,放入花生米、姜;7.猪蹄半熟时,将锅移至小火上,加盐继续煨炖;8.猪蹄炖烂后,起锅盛入汤碗,撒上胡椒粉、味精、葱花即可。
查看详情>>
菜名:尖椒干豆腐
类别:山东菜 健脾开胃调理 营养不良调理 工艺:生炒
- 1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;2.尖辣椒切滚刀片;3.猪肉洗净切薄片;4.炒勺内放30克猪油烧热,下入猪肉片、葱姜末煸炒变色;5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;6.再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;7.用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。
查看详情>>
菜名:芫爆里脊
类别:山东菜 贫血调理 滋阴调理 工艺:芫爆
- 1.将猪里脊去掉筋膜,切成长3.3厘米,宽2.5厘米的薄片;2.将里脊片放在凉水中浸泡,肉片呈白色后捞出,挤去水,加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用;3.将香菜择洗干净,切成2.5厘米长的段;4.葱、姜切丝,蒜切片;5.碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁;6.炒勺置于旺火上,放入熟猪油,烧至三四成熟时,下入浆好的里脊片,当里脊片滑散浮起后捞出,控净油;7.勺内留底油,烧至七成热时,倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下,淋上芝麻油盛入盘中即成。
查看详情>>
菜名:椒爆蛏头
类别:山东菜 工艺:油爆
- 1.将辣椒、香菇、冬笋均切成4厘米长,0.6厘米宽的条;2.蛏子头洗净控净水;3.用湿淀粉、精盐、味精、清汤150毫升兑成汁水;4.炒勺内加油,烧至九成热,将蛏头下勺一冲,至九成熟,倒出控净油;5.勺内留油25克,烧至五六成热时,用葱蒜爆锅,加入辣椒、香菇、冬笋略炒,用料酒一烹,倒入蛏子及兑好的汁水,迅速翻炒成包芡,加香油翻匀,盛入盘内即可。
查看详情>>
菜名:干烧鲳鱼
类别:健脾开胃调理 山东菜 贫血调理 工艺:干烧
- 1.鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面以0.6厘米的刀距剞上柳叶花刀,抹匀酱油;2.猪肥肉、冬笋、雪里蕻、干辣椒均改成0.6厘米见方的丁;3.勺内放油烧至九成热,将鱼下入炸五成热,呈枣红色时捞出控净油;4.另起油锅烧热,先将肥猪肉丁下勺煸炒,再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下,随即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸;5.再放入鱼,用微火煨,至汁浓时,将鱼捞出放盘内;6.勺内余汁加味精、香油搅匀,浇鱼上即成。
查看详情>>
菜名:脆豆腐
类别:山东菜 更年期综合症调理 工艺:脆炸
- 1.将每块豆腐干切成6片;2.将鸡蛋打散,放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀;3.将青、红椒洗净放开水中焯一下;4.豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中,每片再滚上一层面粉;5.平底锅内的油烧热,放入滚上面粉的豆腐干片,逐个炸呈金黄色捞出装盘,放青红椒即可。
查看详情>>