关于烧开水 你所不知道的那点事

中国有着悠久的饮茶文化，不论古代还是现代，市面上兜售的纯净水、桶装水品种繁多、琳琅满目，但目前大部分家庭还是习惯饮用白开水。可能很多人认为烧开水是一件再简单不过的事情，世间万事皆学问，在中医眼中，烧开水喝开水也是有很多讲究的。尤其是现在水污染日益严重，即便很多大牌矿泉水也不再让人轻易信任，矿泉水商家为了降低成本，往往出售不合格的瓶装水。越来越多的人开始拿起水壶在家喝开水。那么烧开水应该注意哪些要点呢?

1、水快烧开时应打开壶盖

现在水中的有机污染物越来越多，而且很多有机物都是易挥发性的，加热时会随着水蒸气挥发出去。因此，在水温接近80℃-90℃快要沸腾时，要把水壶的盖子打开，以便让这些有机污染物最大限度地挥发出去。

2、水沸腾3分钟后再关火

普通的江水河水在送入自来水厂后，第一步要先经过氯化处理，清除微生物等杂质，消毒剂的主要成分——氯与水中残留的有机物相互作用，会形成对*有害的卤系化合物。科学研究证实，卤系化合物的挥发程度与水温变化、沸腾持续时间成正比。水温达到90℃时，卤系化合物挥发含量由原来的每升53微克上升到191微克；当水温升到100℃，水中卤系化合物的含量会立即下降到110微克，但仍超过国家规定的饮用水标准；如果继续沸腾，持续3分钟后，水中卤系化合物的含量会低至8.3微克，此时才达到安全饮用水的标准。

3、白开水不能长期存放

大家都知道，流动着的活水有一定的自净作用。家庭中最理想的饮用水是鲜活水，比如流动的泉水等。近期科学研究发现，水的衰老速度很快，如果水不经常处于运动状态，而是长时间静止时，会很快变成老化水，俗称“死水”。老化水的活力极差，如果经常饮用，会使细胞新陈代谢减慢，青少年经常饮用会影响生长发育；中老年人如果经常饮用老化水，就会更快地加速衰老。由此可见，饮用老化水对*健康的影响不可小觑。研究表明，刚刚烧开的自来水，每升仅含亚硝酸盐0.017毫克；室温下储存3天，就会上升到0.914毫克。科学实验证明，即便不含亚硝酸盐的水，在室温下存放一天后，每升水也会产生亚硝酸盐0.0004毫克，20天后则高达0.73毫克。众所周知，亚硝酸盐可转变为有毒物质亚硝胺。所以，家庭白开水不能长期存放，最好现烧现喝。

4、健康饮水小窍门

每天早晨烧水之前，最好能先把水龙头打开放水5分钟，可以有效减少夜间管道的铁锈污染和管道中死水的摄入。长期没有打开过的水龙头，重新用水时应格外注意，因为管道里会聚集大量铁锈，滋生数百种细菌，饮用这样的水相当于“慢性服毒”。这些放出来的水完全可以用来清洁和洗涤，不必担心会造成浪费。

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