冬季吃炖菜 暖身又进补

冬季炖菜推荐食谱四：酸菜猪肉炖粉条

1. 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；

2. 五花肉切正方小块；

3. 东北酸白菜切丝；

4. 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；

5. 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；

6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；

7. 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；

8. 最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。

东北人的炖菜可不是讲究一锅乱炖，他们是以丰盛、大方，以多为敬，以名为好要求。因此在冬天里大锅里各种蔬菜肉类热热闹闹的欢腾着,一家人围坐在饭桌前,吃着如此香喷喷的炖菜,那叫一个畅快。

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