不可生吃的食物

有人认为生吃能更好的吸收食物中的营养，而熟食在一定程度上已经流失了一部分营养。但是有些食物是万万不能生吃的，否则就等于吃毒药

适当的烹调可以提高食物的消化率，可杀死寄生虫和有危害的微生物，可以消除很多天然有害物质，还能帮助减少一些农药残留。烹调加工的确会损失一些营养素，但是也有一些营养素的含量是升高了的。因此，生吃不一定更健康

很多豆类蔬菜含有凝集素，不宜生吃。 　　

很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。不过，凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。

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