烹饪四技巧 让你远离致癌物的魔掌

在日常生活中，烹调或食用油炸食物容易产生苯并芘，它是一种常见的高活性间接致癌物，对于我们的健康又很大的危害、大家可以通过以下几个方法来减少苯并芘等致癌物的危害。

说到“辛拉面”，爱吃方便面的朋友一定不陌生。这款由韩国农心株式会社生产的方便面曾被网友评为“世界十大最好吃的方便面”之一，受到众多“吃货”的追捧。但近日，该会社生产的其他6款方便面竟被检出含有一级致癌物苯并芘，引发消费者恐慌。

苯并芘是一种具有明显致癌作用的有机化合物，曾有实验证明，将它涂在兔子耳朵上，第40天兔子耳朵上便会长出肿瘤。苯并芘在日常生活中并不罕见，研究显示，熏烤煎炸等烹调方式都会导致食物中产生苯并芘。但在日常生活中，烹调或食用油炸食物在所难免

大家可以通过以下几个方法来减少苯并芘等致癌物的危害。

控制油温，缩短煎炸时间。

煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡，但不会马上变色。如果已经大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。