如何在烹饪中保留维生素c

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我们都知道我们身体每天对于维生素c的需求相对其他的营养物质来讲是比较大的，而且维生素c也是在我们生活中比较常见的，既然这么常见所以我们就要保护好我们食物中的维生素c，下面我们就给大家说说如何在烹饪中保留维生素c。

先洗后切

如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化。

急火快炒

维生素会因加热过久而严重破坏。急火快炒，可减少维生素C的损失。

淀粉勾芡

烹调中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。

焯菜水要多

焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动便捞出，这样可减少维生素C的破坏。

忌铜餐具

餐具中的铜离子，在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。

上面我们介绍的都是在日常生活中烹饪的时候保留食物中维生素c的方法，只有我们掌握这些方法，我们才能有效的保证我们每日吃到的维生素c的健康。

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