人体所需的矿物质来自哪里

矿物质是*所需的保持身体正常的基本的营养物。其实在食物中存在的矿物质才是我们所需要的，因此我们可以通过选择食物来补充矿物质。

矿物质可以在大量的各种形式的食物中发现。这些食物像肉类、谷类(包括面包类的谷类产品)、鱼、牛奶和乳制品、蔬菜、水果(特别是干的水果)和干果。

*需要矿物质的三个主要理由是：

使骨头和牙齿健壮

控制体液流进和流出细胞。

转变我们吃进的食物成为能量。

二、什么是微量元素

微量元素也是使我们身体正常的基本的营养物质，所需的量比维生素和矿物质少。

在多种食物中都发现存在少量的微量元素，比如肉类、鱼类、谷类、牛奶和乳制品、蔬菜和坚果。

 钙

获取钙的最好的来源，包括牛奶、奶酪和乳制品、绿叶蔬菜(比如西兰花、圆白菜羊角豆，但不包括菠菜)、大豆、豆腐、加钙豆浆、坚果、面包和用富营养面粉制作的其他食物、以及那些可以连骨头一起吃的鱼(比如沙丁鱼)。

·硼

硼是一种在自然环境中被广泛发现的微量元素。在空气、水和土壤以及动植物中都发现存在硼。

获取硼的最好的食物来源，包括肉、整谷粒类食物(比如全麦面包和全燕麦面包)、扁豆和香料。

 铜

铜是一种微量元素。获取铜的很好的食物来源，包括坚果、壳类鱼和动物下水。

·氟化物

氟化物是一种在自然环境中被广泛发现的微量元素。它存在于所有的动植物和水中。在空气中也发现有很少量的氟化物存在。

获取氟化物的食物来源，包括茶和鱼。饮用水中也含有丰富的氟化物，我们在使用加氟的牙膏中也能摄入一些氟化物。

·碘

碘也是一种微量元素，在海水、岩石和某些种类的土壤中都存在硼。获取硼的食物来源包括海鱼和壳类鱼。碘也能被发现于加工食品中，比如谷类食品，但其含量取决于植物所生长的土壤中碘的含量。在英国，碘也存在于鲜牛奶中。

铁

铁是基本的矿物质。

获取铁的来源包括肝、肉、豆类、坚果、干水果(比如干杏)、全部谷类(比如糙米)、富营养的早餐麦片、黄豆粉和深绿色蔬菜(比如水田芥和甘草)。

一些人认为菠菜是获得铁的好的来源，但是菠菜含有一种使*几乎不可能从中得到铁的物质。类似地，茶和咖啡也包括一种使*几乎不可能吸收铁的物质，因此减少茶和咖啡的使用量能促进*对铁的吸收。尽管肝是铁的一个好的来源，如果你怀孕了就应避免吃肝，因为其中的维生素A的含量过高。

 镁

镁是一种在很多食物中存在的矿物质。最丰富的来源是绿叶蔬菜(比如菠菜)和坚果。较好的来源包括鱼、肉和乳制品。

·锰

锰是存在于多种食物中的微量元素。这些食物包括面包、坚果、麦片和绿色蔬菜(比如碗豆和红花菜豆)。在茶叶也发现有锰。茶叶对许多人来说是获取锰的最大的来源。