了解矿物质来源 合理搭配健康食谱

矿物质是*所需的营养元素之一。你对它们的了解有多少？它们对*有什么作用？我们平时是从哪里吸收它们的？让我们一起走近矿物质，了解一下这个*重要的营养元素吧。

1、铁：

铁在*中含量约为4—5克。铁在*中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的含量约为72%。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。

2、铜：

正常成*内含铜100—200毫克。其主要功能是参与造血过程;增强抗病能力;参与色素的形成。

铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高;果汁、红糖中也有一定含量。

3、锌：

对*多种生理功能起着重要作用。参与多种酶的合成;加速生长发育;增强创伤组织再生能力;增强抵

抗力;促进性机能。锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。

4、氟：

是骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿，防止老年人的骨质疏松。含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉)、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。

5、硒：

成年人每天约需0.4毫克。硒具有抗氧化，保护红细胞的功用，并发现有预防癌症的作用。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。

6、碘：

通过甲状腺素发挥生理作用，如促进蛋白质合成;活化100多种酶;调节能量转换;加速生长发育;维持中枢神经系统结构。碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。

别看矿物质多，其实一种的食物往往包含着几种矿物质，动物肝脏同时富含铁、铜、锌，肉类富含铁、锌、氟。只要我们合理搭配，很容易就可以从食物中补充到足够的矿物质了。