马铃薯含丰富矿物质

你知道吗？中国人的饮食总体呈现矿物质不足的情况。尽管现代人吃得越来越好，但矿物质缺失的情况却没有改变。调查表明，每五个中国人就有一个因为缺铁而患有贫血。这是很不可思议的。可事实就是如此。

你如果留意自己的日常饮食，就能做到摄入足够的矿物质。水果、蔬菜、肉类、坚果、豆类和乳类产品都是富含矿物质的食物。生长在地下的马铃薯自然吸收了土壤中的多种矿物质，可以说是矿物质宝库。马铃薯含有我们所需十四种矿物质中的九种。

马铃薯中的矿物质在预防高血压上可以发挥有效作用。去年的统计数据显示，大概1.6亿中国人(我国成人总人口的19%)患有高血压，与1991年的9千万相比，上升了78%。

一个148克的马铃薯能提供*钾日需量的21%，钾对心血管疾病如中风和高血压有防治功效。钾，镁，钙(马铃薯中也含有这两种矿物质)共同作用能够增强血管弹性，有利于减少患高血压和中风的风险。

一个148克的马铃薯能提供*磷日需量的6%, 它是构造骨骼和牙齿的基础物质。另外，磷也能帮助我们身体产生能量。我们身体每个细胞和细胞膜的正常工作都离不开磷。

马铃薯虽然一直被当作蔬菜，但越来越多的中国人发现它作为日常主食也很合适。马铃薯很方便，而且能和其他食物一起食用，并同时具备谷物和蔬菜的特性，所提供的营养远比普通主食多。马铃薯不仅富含矿物质，还象其它蔬菜和水果一样含有丰富的维生素C。一个148克重的马铃薯可提供*日需维生素C的45%，作为强效的抗氧化剂，维生素C可以保护身体细胞;马铃薯还富含丰富的微量元素,甚至像香蕉和苹果这类水果都不能与之相比。另外，马铃薯不含脂肪，可以提供我们每日所需膳食纤维的12%和维他命B6的10%。

事情就是如此的不可思议，其实只要多吃马铃薯就可以补充*所需的大部分矿物质，但中国人依旧矿物质缺失。这是为什么呢？恐怕是人们生活水平提高，对马铃薯也就有些不屑一顾了吧。