体内不能缺铁如何吃肉增铁元素

我们*必须摄入一些微量元素，少了肯定是不行的。就好比铁元素吧，铁是*必需的微量元素，但同时铁也是*中比较容易缺乏的营养元素。缺铁会给身体带来一些影响造成一些小毛病，常见症状就是贫血，疲倦乏力等等。因此在生活中要摄入一些含铁食物，比如肉类。

铁在动物性食物中以“血红素铁”状态存在，比较容易吸收，而且不受其他食物成分的影响。肝脏、瘦肉(尤其是牛肉猪肉等)、鸡肉以及一些海产品中是血红素铁的良好来源。

在植物性食物中它以“非血红素铁”状态存在，被*吸收的效率比较低。如果食物中有植酸、单宁等成分，还会进一步抑制吸收。豆类、全谷(比如全麦、燕麦和糙米等)、干水果(比如梅干、葡萄干、干杏等)、一些深绿色蔬菜(比如西兰花、菠菜、甘蓝、芦笋等)，是植物中含铁比较丰富的种类。

要注意的是，虽然肝是铁的良好来源，但它也是动物体内的解毒器官。有毒有害物质在肝脏中的残留往往大大高于其他部位。是要通过它来补铁，还是避免它来减少有害物质的风险，需要每个人自己权衡。

科学家们进行过许多研究来增加非血红素铁的吸收。他们发现：肉类蛋白质，比如瘦的牛肉猪肉、鸡肉或者鱼肉等，可以大大提高植物中的铁的吸收。比如，把糙米、豆类等与牛肉猪肉一起吃，除了肉本身的铁，这些植物中的铁也能被吸收得更多。此外，维生素C对于铁的吸收也有很好的促进作用。

铁是人所必需但是需要的不多的营养元素。*对于铁的吸收有一定的调节作用。如果体内铁含量充足，那么吸收率就会降低；如果含量不足，吸收效率就会升高。所以，除非短期内吃下大量铁制剂，通过食物来补充铁很难出现过量。

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