影响微量元素吸收的原因

 我们的身体需要很多营养物质，其中一个比较重要的就是对于微量元素的吸收，但是我们的身体对于维生素的吸收的影响因素是很多的，下面我们就给大家说说影响微量元素吸收的原因吧。

食物种类的影响：动物性食品比植物性食品不仅富含锌、铜、铁等必需微量元素，而且吸收利用率也比较高。如植物性食品中的锌元素所以不易被吸收，主要是由于植酸、纤维素以及草酸的影响。植酸能与锌形成难溶性的盐而不能被*所吸收;植物纤维可降低锌的吸收率;草酸显然不影响锌的生物利用率，但草酸有协同纤维抑制锌吸收的作用。谷类、水果、蔬菜中的锌所以不易被吸收，就是由于植酸、纤维和草酸的影响。因而以谷物为主食的地区，摄入动物性食品少，往往容易造成锌缺乏症。

在谷类中，如全小麦、全糯米、全大米、全玉米等，虽然含锌量较高，但吸收利用率低。未发酵的面包、黑面包、玉米饼中的锌吸收也差。面粉中的植酸经发酵后可被破坏，从而提高锌的利用率。食品制作过程中，产生了植酸盐—蛋白质—锌复合物，也影响锌的吸收。

正常人乳中的锌主要与吡啶羧酸等小分子物质相结合，其吸收利用率较高。牛乳中的含锌量虽不亚于人乳，但其中的锌常与大分子蛋白质相结合，不易被吸收。因而人工喂养的婴幼儿，要特别警惕防止缺锌。以上是以锌为例说明食物种类和矿物质吸收的关系。其他元素的吸收利用也有类似的问题。

离子间的相互作用也会影。向微量元素的吸收利用。如由于钙和锌在吸收过程中有相互竞争的特性，所以在饮用硬水的地区，水中钙含量高，影响锌的吸收和运转。铜、锌吸收亦有竞争性拮抗作用，因而临床上评价铜、锌营养时，除了测定血清锌值和血清铜值之外，还十分注意它们之间的比值，这对临床诊断和治疗都有意义。铁与锌在*内也有相互抑制的作用。镉能干扰锌的吸收。

上面这些都是我们对于在吸收微量元素的时候的影响的因素，只有我们注意这些因素，我们才能有效的保证我们的营养。