菜名:芝麻肉丸
类别:山东菜 工艺:碎屑料炸
- 1.将猪肉洗净斩成细泥,加入鸡蛋、酱油、料酒、葱姜汁、鲜汤10克、精盐、白糖、五香粉、味精、淀粉、面粉顺一个方向搅匀上劲,挤成小丸子,放在芝麻上。2.将丸子逐个滚粘匀芝麻下入五成热花生油中炸透,捞出,装盘即成。
查看详情>>
菜名:香炸芋片虾
类别:山东菜 阳痿早泄调理 补阳调理 消化不良 健脾开胃调理 工艺:碎屑料炸
- 1.取葱姜各10克洗净捣碎用料酒5克和适量水取汁,即成葱姜水备用大虾仁放盆中加料酒、盐、味精、葱姜水腌渍一小时。2.将长6厘米、宽4厘米,厚0。2厘米的芋片分别包24个虾仁,用牙签穿起,蘸淀粉,挂蛋液,拍面包渣。3.植物油烧至120度时放入芋片虾炸熟,呈金黄色时取出。上桌时带花椒盐,配生菜。
查看详情>>
菜名:炸烹虾串
类别:山东菜 壮腰健肾调理 补阳调理 补虚养身调理 阳痿早泄调理 工艺:炸烹
- 1.中虾洗净,剪去枪、须和腿,挑去沙袋,沙线,放盆中加料酒、酱油、适量盐、味精、葱姜丝腌渍一小时;洋葱去皮切丝。2.虾用竹签由尾至头穿起放入约130度的植物油中炸熟呈金黄色,摆盘中成扇形,撒上洋葱丝。3.勺中加植物油30克烧热,加葱姜丝烹出香味,烹料酒,随即加入50克腌虾汁烧开,淋香油,浇在虾串上,撒上香菜末即成。
查看详情>>
菜名:清炸腰花
类别:山东菜 工艺:清炸
- 1.将猪腰子一片两半,片去腰臊,剞麦穗花刀,切2厘米宽的条块,用盐、味精、料酒抓匀,蘸上一层干面粉,露出腰子的花刀。2.勺中加植物油烧八九成热,放入腰花促炸两遍,取出盛盘,带花椒盐一同上桌。
查看详情>>
菜名:炸大扁
类别:山东菜 工艺:碎屑料炸
- 1.猪肥瘦肉切成5毫米见方的丁,加黄酒、味精、酱油、精盐、葱姜末,调匀浸透;2.水发海参、香菇、荸荠、冬笋、熟肥膘肉均匀切成5*3*l毫米的丁放在猪肉丁碗内,调成馅;3.将调好的馅分成15份,逐份团成直径为2厘米大的丸子,放在大盘内;4.干淀粉、鸡蛋清调成糊备用;5.炒勺内倒入花生油,用中火烧至三成热时,移至小火上,将丸子用手拍扁,逐个沾满糊,下入油内炸,挺身后捞出即成大扁;6.炒锅移中火上,油烧至七成热时,将制好的大扁放入油锅,炸成金黄色,熟透后捞出控净油;7.控油后的丸子倒入盘内,带椒盐、葱段、甜面酱一同上桌即成。
查看详情>>
菜名:烧镶贻贝
类别:山东菜 工艺:酥炸
- 1.贻贝(淡菜)带壳煮熟,取肉,洗净,备用;2.猪肉剁成细泥,加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅;3.将贻贝入开水中汆透,捞出控净水分,加精盐、味精、料酒、香油腌渍;4.把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内,然后沾匀精面粉;5.蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用;6.勺内放油烧至八成热,将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟,呈金黄色时,捞出盛盘内即可;7.吃时外带椒盐。
查看详情>>