菜名:三鲜纸包鸡
类别:贫血调理 气血双补调理 月经不调调理 营养不良调理 工艺:纸包炸
- 1.豌豆苗摘叶洗净,备用;2.姜葱洗净,均切末;3.净肉鸡(南乡鸡)剔去大骨小骨,去掉鸡皮,用刀片成抹刀片;4.鲜蘑、火腿分别切成小片;5.核桃仁用开水烫后,撕去内皮,用温油炸透炸酥;6.将鸡片用鸡蛋、料酒、水淀粉、精盐、味精、胡椒粉拌浆上劲,再拌入香油;7.江米纸裁成20厘米见方的块;8.把江米纸摊开,摆少许豆苗、桃仁、火腿、鲜蘑,再将鸡片摆好,包成约7厘米长、3厘米宽的长条包,摆在抹过油的盘中;8.取锅注入花生油,上火烧至六成热,将包好的鸡片放锅内炸;9.鸡包浮起时捞出,摆入盘中即可上桌食用。
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菜名:纸包鸡
类别:健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 工艺:纸包炸
- 1.鸡肉剔去筋膜,片成薄片;2.葱姜洗净,均切成末;3.鸡片、葱姜末一起放在大碗里,加精盐、黄酒、味精、香油拌匀;4.熟火腿切成15片;5.取糯米玻璃纸一张,平摊在案板上,放上1片鸡片,叠上1片火腿,再覆盖1片鸡片,然后对折成8厘米长、5厘米宽的长方包,逐个包好;6.炒锅放中火,下熟猪油烧至五成热,将纸包一一放入炸熟捞出装盘即成。
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菜名:龙眼纸包鸡
类别:延缓衰老调理 营养不良调理 神经衰弱调理 工艺:纸包炸
- 1.胡桃仁用沸水泡后去皮,再下锅炸熟,切成细粒;2.桂圆肉用温水洗净,切成粒待用;3.鸡肉洗净,去皮,片成1毫米厚的片,用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉调拌腌渍;4.用淀粉加清水调湿后与鸡蛋清调成糊;5.姜、葱洗净后切成细米,火腿切成片,待用;6.取玻璃纸放在案板上,将腌渍后的鸡肉片在蛋糊内浆,摆在纸上;7.加上少许香菜、姜米、葱米和一片火腿,每张加10克核桃仁和2克桂圆肉,然后折成长方形的纸包;8.炒锅置中火上,倒入生油,烧至六成热时,把包好的鸡肉下锅炸熟,捞出装盒即成。
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菜名:冬虫函蒙鸡片
类别:补虚养身调理 工艺:纸包炸
- 1.将鸡脯肉加盐、黄酒、味精、蚝油、香油、葱末、姜末,搅拌均匀,浸泡30分钟;2.把豌豆苗、冬虫草、姜片、鸡肉包在专用的玻璃纸中,纸叠成一个纸包;3.在油锅还未烧热时,把鸡肉纸袋放入油中,与油一同加热;4.纸袋中的鸡肉泛起金黄色即可起锅。
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