菜名:碧螺鸡丝汤
类别:养颜美容调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 益智补脑调理 贫血调理 工艺:煮
- 1.将鸡胸肉剔净筋膜,切成5厘米长的丝,豌豆苗摘尖,洗净。2.将鸡丝用盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、芡粉拌匀,浸渍好。3.碧螺春茶叶放在杯中,先用少许开水泡一下,滤去水分,再用开水泡3分钟,备用。4.锅中放清水,烧开,放入浸渍过的鸡丝氽熟,捞出沥净水分。5.鸡汤烧开,放入烫熟鸡丝,再加盐,茶汁,撒上豌豆苗即成。
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菜名:蒸肝鸡蛋羹
类别:贫血调理 益智补脑调理 春季养生调理 明目调理 工艺:煮
- 1. 将猪肝去掉筋头,除去靠近苦胆的部分,冲洗干净,切成薄片备用;2. 锅内加入适量冷水,烧沸后放入猪肝片;3. 煮至八成熟时捞出,沥干水分;4. 鸡蛋打入碗内,用筷子搅匀,加入适量冷水、盐、味精拌匀;5. 然后把猪肝放入,上笼蒸熟,淋入香油即可。
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菜名:蛋煎生蚝
类别:秋季养生调理 益智补脑调理 滋阴调理 贫血调理 工艺:生煎
- 1.将姜茸浸入米酒中成姜汁酒;2.鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫;3.将鲜蚝(牡蛎)洗净,用毛巾吸干水分,加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀,再倒入鸡蛋液,成蛋料;4.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入蛋料,慢火煎至两面金黄色至熟,便成。
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菜名:糟鸡蛋
类别:卤酱菜 益智补脑调理 贫血调理 月经不调调理 工艺:其他
- 1.熟鸡蛋的加工:选新鲜洁净的草鸡蛋,随冷水一同下锅煮约三分钟至熟,捞出浸入冷水中。2.半已冷却的熟鸡蛋剥壳;取酒酿(江米酒),精盐,绍酒调匀,倒一半入碗内,再将鸡蛋叠在碗中,再倒入另一半酒酿卤汁,盖上盖盘,上笼蒸20分钟取出,待冷却后置冰箱保存。食用时,取鸡蛋切瓣,浇上糟汁即成。
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