菜名:绿豆豆沙包
类别:快餐/主食 清热解毒调理 工艺:包裹蒸
- 1.将面粉放入盆内,加入适量水及酵母发酵后,再加入食碱、适量糖,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,将面剂逐个擀成面皮,包入豆沙,捏成鸭蛋形,包口朝下,平放在案板上,即成包子生坯。2.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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菜名:腊肉炖河蚌
类别:清热解毒调理 工艺:原炖
- 1.河蚌去壳,洗净,备用;2.姜葱洗净,葱切段,姜切块;3.冬笋去皮,洗净,切片;4.香菇去蒂,洗净;5.将腊肉(咸腊肉)外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3厘米长、1厘米宽的条块;6.蚌肉用木棍捶松边缘洗净,下开水锅煮一下;7.水呈奶白色时,将锅离火稍凉后捞出,再用水洗一次,切成腊肉同样大小的块;8.砂锅里放入煮蚌肉原汤1000毫升,再放入腊肉、腊骨2根、蚌肉,旺火烧开,撇去浮沫;9.转小火上,下葱、姜、黄酒,炖至八成烂时,再下笋片、香菇和盐,炖烂后捞出腊骨和葱姜;10.撒上胡椒粉(白胡椒粉),原锅上桌,食前再揭盖。
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菜名:珍珠母粥
类别:清热解毒调理 工艺:煮
- 1.粳米淘净。珍珠母洗净。2.珍珠母放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮20-30分钟,然后去渣留汁,待用。3.粳米、珍珠母汁,放入另一锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至米烂熟成粥。
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菜名:冰糖绿豆苋菜粥
类别:快餐/主食 夏季养生调理 防暑调理 清热解毒调理 工艺:煮
- 1. 绿豆、粳米淘洗干净;2. 绿豆在冷水中浸泡3小时;3. 粳米浸泡半小时,捞起,沥干水分;4. 苋菜洗净,切5厘米长的段;5. 锅中加入约1500毫升冷水,将绿豆、粳米依次放入,置旺火上烧沸;6. 改用小火熬煮40分钟,加入苋菜段、冰糖,再继续煮10分钟,即可盛起食用。
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菜名:绿豆竹叶粥
类别:快餐/主食 防暑调理 夏季养生调理 清热解毒调理 工艺:煮
- 1. 先将鲜荷叶,鲜竹叶用冷水洗净,放入锅内;2. 锅内加入适量冷水,煮开,去渣取汁; 3. 绿豆、粳米淘洗干净,用冷水浸泡发胀,放入锅中,加入约1500毫升冷水;4. 用旺火煮沸后兑入银花露及竹叶、荷叶汁,改用小火缓熬至粥熟;5. 粥内调入冰糖,搅拌均匀,即可盛起食用。
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菜名:浙式地栗糕
类别:夏季养生调理 甜品/点心 清热解毒调理 工艺:冻
- 1.将琼脂洗净,放入大碗加清水浸涨后,上笼用旺火蒸融;2.蒸融后取出倒入洁净的铝锅内,放入适量水和白糖煎煮;3.煎煮至起粘性时,起锅用消毒过的纱布滤去沉淀物,倒入深底大瓷盆内,晾至半凝聚状;4.将净地栗(荸荠)切成丝,用沸水汆后捞起沥干水分;5.沥干水分的地栗撒在半凝聚的琼脂冻糕上面;6.待完全冷却后,将盆盖好,放入冰箱冷藏;7.吃时切成小方块,抹上薄荷汁15克,装盘,撒上玫瑰花2瓣、糖桂花即可。
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