菜名:麻心元宵
类别:甜品/点心 乌发调理 骨质疏松调理 益智补脑调理 工艺:煮
- 1.将面粉摊放在垫有笼布的蒸笼内,用旺火蒸约7分钟,蒸熟取出放凉,搓松,加入芝麻酱、糖、饴糖,搅匀搓透,放入木制方框内压实。2.将麻心放入竹匾,淋少许水在麻心上,转动竹匾,使麻心不停地滚动成圆形,加入适量糯米粉在麻心上,继续转动竹匾,使麻心均匀地粘上糯米粉,循环操作,滚为小核桃大小时即成麻心元宵生坯。3.将锅内倒入水,烧沸后放入元宵,并用手勺轻轻推转,待元宵浮起,加入少许冷水,反复几次,至元宵熟透,即可食用。
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菜名:宁波汤团
类别:甜品/点心 延缓衰老调理 乌发调理 工艺:煮
- 1.将糯米淘洗净,用凉水浸12小时(夏季8小时),捞起用水淋过,带水磨成浆,装入布袋吊起沥水(或压干水分)成粉团;2.黑芝麻淘洗净,沥干水,用小火炒熟,冷却后碾成粉过筛,约得500克;3.猪板油剥去膜,绞碎,放入盛器中加进白糖、芝麻粉,拌匀揉透成馅;4.把馅搓成100个丸子;5.把粉团加水100毫升揉透摘成100个剂子;6.然后把剂子捏成酒盅形,放入馅心,收口搓圆成汤团;7.锅置中火上,加水八成满,沸后下汤团;8.待汤团浮起,掺入少量冷水,并用手勺沿锅底轻轻推动,以防粘锅,约8~9分钟,即完全成熟;9.煮熟的汤团分装10碗,每碗再加白糖适量,撒上糖桂花即成。
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菜名:乌发糖
类别:延缓衰老调理 乌发调理 益智补脑调理 工艺:煮
- 1.黑芝麻、核桃仁分别炒香;2.将红糖放入铝锅内,加水适量,用武火烧开,移文火上煎熬至稠;3.加黑芝麻、核桃仁搅拌均匀,停火即成乌发糖;4.将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉,用刀划成小块,装糖盒内备用。
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