- 制作方法
- 1.将海参洗净,适当切片;2.猪肉切成比黄豆粒稍大的颗粒;3.将葱姜去皮洗净切片;4.四川郫县豆瓣剁茸待用;5.把海参放进开水锅中稍煮,捞出,控净水;6.锅中放油少许烧热,将猪肉下锅煸炒,待水分将干时盛在一个个小碟内;7.锅中再放少许油烧热,将豆瓣酱、葱、姜下锅煸炒,待出香味时烹入料酒、酱油、添汤,再把海参、肉丁、味精、精盐一起放入锅中,烧开;8.改用小火烧约3分钟左右,勾芡即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 海参(水浸):海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 434.77 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 44.57 克
- 脂肪 24.18 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 10.94 克
- 叶酸 15.7 微克
- 膳食纤维 0.55 克
- 胆固醇 309.1 毫克
- 维生素A 85.8 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 20.5 微克
- 硫胺素 0.3 毫克
- 核黄素 0.28 毫克
- 尼克酸 4.81 毫克
- 维生素C 3.6 毫克
- 维生素E 1,004.48 毫克
- 钙 1,231.31 毫克
- 磷 197.72 毫克
- 钾 513.96 毫克
- 钠 2,209.38 毫克
- 镁 207.55 毫克
- 铁 7.58 毫克
- 锌 3.26 毫克
- 硒 34.97 微克
- 铜 0.15 毫克
- 锰 0.74 毫克