- 制作方法
- 1.素鸡沸水烫后,横切薄片装盘;2.姜蒜切颗,葱切花;3.姜颗、葱花与以上各种调料拌和兑成怪味汁;4.再淋入素鸡盘中即成。
- 制作提示
- 1.素鸡可以选用现成的,也可以自制;2.素鸡制作法:千张皮500克,味精1克,五香粉1克,酱油5克,盐适量。将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁。用3张千张皮(每张宽10厘米、长20厘米)放入味汁中浸渍一下,取出随即裹成卷状,再用1张千张皮(较前稍大)作包皮,把卷状千张卷裹好。然后,再用干净白布包裹紧,以细麻绳扎紧成螺旋形,下锅煮至成熟,去绳去布即成素鸡;2.素鸡作主料,还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。
- 口感
- 酸、甜、麻、辣、香,五味俱全。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 素鸡:素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
- 热量 743.31 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 51.94 克
- 脂肪 51.07 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 22.24 克
- 叶酸 4.26 微克
- 膳食纤维 3.67 克
- 维生素A 40.97 微克
- 胡萝卜素 245.9 微克
- 硫胺素 0.09 毫克
- 核黄素 0.13 毫克
- 尼克酸 1.8 毫克
- 维生素C 1.38 毫克
- 维生素E 63.79 毫克
- 钙 1,046.47 毫克
- 磷 603.45 毫克
- 钾 210.21 毫克
- 钠 1,508.63 毫克
- 镁 211.72 毫克
- 铁 19.81 毫克
- 锌 5.71 毫克
- 硒 20.9 微克
- 铜 0.92 毫克
- 锰 3.86 毫克