- 制作方法
- 1.将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;2.白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;3.将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;4.然后,将辣椒、花椒切成细末;5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;6.随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;7.用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
- 制作提示
- 原料中,白菜选择白菜叶。
- 口感
- 肉味香辣,软嫩,易嚼。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
- 食物相克
- 猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 837.69 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 40.66 克
- 脂肪 66.39 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 17.48 克
- 叶酸 8.6 微克
- 膳食纤维 4.56 克
- 胆固醇 82.5 毫克
- 维生素A 92.95 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 91.8 微克
- 硫胺素 0.82 毫克
- 核黄素 0.38 毫克
- 尼克酸 8.91 毫克
- 维生素C 17.6 毫克
- 维生素E 40.9 毫克
- 钙 114.73 毫克
- 磷 400.31 毫克
- 钾 748.42 毫克
- 钠 5,678.14 毫克
- 碘 8.16 微克
- 镁 102.89 毫克
- 铁 8.47 毫克
- 锌 5.3 毫克
- 硒 11.18 微克
- 铜 0.6 毫克
- 锰 1.7 毫克