- 制作方法
- 1.活海螺750克洗净,取150克切丁,与去皮黄瓜象眼丁、西瓜象眼丁配做双瓜炒螺丁;取葱35克去叶留葱白待用;其余的葱和姜均切成末。2.海螺300克剞十字花刀(刀深2/3),一切四块,用料酒、盐、味精稍腌,蘸面粉,用热油促两遍为清炸螺花,食用时带花椒盐。3.海螺肉、海螺黄300克煮熟,切薄片与大葱白一起加盐、味精、少许醋和香油制成温拌海螺。4.勺内加底油烧热,加螺片促出,勺内留底油烧热,加葱姜末炒出香味,即加入黄瓜丁炒,随加盐、味精炒,然后加西瓜丁稍煸,用水淀粉勾芡,加螺丁翻颠几下,淋花椒油即为双瓜炒螺丁。5.将双瓜炒螺丁、温拌海螺、清炸螺花三菜分盛三个圆盘中,同置一大圆盘中,清炸螺花盘边放花椒盐小碟,在三圆盘空隙用花叶点缀。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
- 口感
- 双瓜炒螺丁咸鲜中带甜口,清爽鲜嫩,红黄绿三色相间。清炸螺花嫩脆鲜香,椒香味浓。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 海螺:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒,具有清热明目、利膈益胃的功效。黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。西瓜:西瓜是夏季人们十分喜爱的水果之一。它营养丰富,在清热解暑,止渴的同时有利尿降血压的作用。在治疗肾炎和降低血压方面,西瓜可算是果菜之中的好医生。西瓜不但有很好的食用价值,还是爱美的女性高效经济的天然滋养品。但是西瓜寒凉,过分地寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动,影响胃功能。因此脾胃虚寒、消化不良及胃肠道疾患的人不宜一次吃得太多,否则会使大量水分进入胃中,冲淡胃液,造成消化不良,使胃肠道抵抗力下降。心衰或肾炎患者不宜多吃西瓜,以免加重心脏和肾脏的负胆,使病情加重。夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用。
- 食物相克
- 海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。西瓜:西瓜忌与羊肉同食。
- 热量 1,377.76 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 155.65 克
- 脂肪 47.33 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 76.26 克
- 叶酸 28 微克
- 膳食纤维 1.86 克
- 胆固醇 1,327.5 毫克
- 维生素A 451.7 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 460.5 微克
- 硫胺素 0.08 毫克
- 核黄素 3.54 毫克
- 尼克酸 2.45 毫克
- 维生素C 20.35 毫克
- 维生素E 217.26 毫克
- 钙 4,096.46 毫克
- 磷 1,213.68 毫克
- 钾 1,638.05 毫克
- 钠 3,041.96 毫克
- 碘 0.29 微克
- 镁 1,472.7 毫克
- 铁 42.42 毫克
- 锌 25.96 毫克
- 硒 562.39 微克
- 铜 0.6 毫克
- 锰 3.71 毫克