- 制作方法
- 1.将里脊肉片成宽1厘米、长2厘米的薄片;2.分别将葱、姜切细末备用;3.肥瘦肉剁成细泥,加葱末、姜末、胡椒粉、白砂糖稍腌;4.将肉片卷上肉泥(一头粗一头细),外面抹上鸡蛋黄,再滚上面包渣,在粗头上插上一根火腿棒,下五成热的油内炸熟;5.将火腿棒拔下,插上香菜油,摆在盘内即成。
- 制作提示
- 因为制作过程中需要过油炸,所以要备花生油500克,实耗75克。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。鸡蛋黄:蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质;同时含有丰富的高生物价蛋白质;而且维A、维D、维B含量也较多;其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退,增强记忆力,同时还是老年性痴呆的克星;可促进肝细胞再生,提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力;鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。
- 食物相克
- 猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 2,321.6 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 86.14 克
- 脂肪 166.05 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 130.72 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 1.21 克
- 胆固醇 1,708.5 毫克
- 维生素A 576.4 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 595.7 微克
- 硫胺素 1.56 毫克
- 核黄素 0.78 毫克
- 尼克酸 17.16 毫克
- 维生素C 25.9 毫克
- 维生素E 38.51 毫克
- 钙 237.42 毫克
- 磷 916.59 毫克
- 钾 1,170.78 毫克
- 钠 1,729 毫克
- 镁 130.07 毫克
- 铁 16.37 毫克
- 锌 10.63 毫克
- 硒 48.27 微克
- 铜 0.85 毫克
- 锰 0.75 毫克