- 制作方法
- 1.活鲍鱼去五脏洗净,将壳刷净,鲍根仍连在壳上,将鲍鱼上剞十字花刀,放热高汤中氽熟,分别置小圆盘中。2.鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅,用微火清汤,成鲍鱼浓汁。浓鲍鱼原汁加少许酱油、盐、葱、姜丝调匀,分别浇在鲍鱼上入味。3.勺中加葱油烧热,用手勺分别淋在鲍鱼肉上即成。
- 口感
- 鲍鱼脆嫩,葱香浓郁,色泽光亮。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。鸡腿:鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 1,006.25 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 137.68 克
- 脂肪 25.7 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 56.48 克
- 叶酸 7.1 微克
- 膳食纤维 0.41 克
- 胆固醇 2,179 毫克
- 维生素A 283.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 23.8 微克
- 硫胺素 0.65 毫克
- 核黄素 1.53 毫克
- 尼克酸 13.12 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 18 毫克
- 钙 2,149.56 毫克
- 磷 993.5 毫克
- 钾 1,696.17 毫克
- 钠 17,684.65 毫克
- 镁 545.16 毫克
- 铁 185.97 毫克
- 锌 18.25 毫克
- 硒 193.16 微克
- 铜 5.99 毫克
- 锰 1.27 毫克