- 制作方法
- 1.将牛杂(肠、肚、心、肺)分别洗净,并放入沸水锅氽去异味,捞出晾凉,再用刀切成片;2.香菜洗净,切成1厘米长的段;3.豆瓣酱用刀剁成蓉;4.姜洗净,切成粒大小;5.炒锅置火上,放植物油烧至四成热时,下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香,加鲜牛骨头汤,放入牛杂和所有调味料烧开,倒在沙锅内加盖炖熟,放鸡精调味,再撒上香菜段即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛肺:牛肺味咸,性平,入肺经;有补肺止咳的作用,治肺虚咳嗽。
- 热量 806.7 千卡
- 蛋白质 56.28 克
- 脂肪 53.24 克
- 碳水化合物 39.44 克
- 叶酸 0.44 微克
- 膳食纤维 14.3 克
- 胆固醇 525.2 毫克
- 维生素A 702.05 微克
- 胡萝卜素 4,027.5 微克
- 硫胺素 0.41 毫克
- 核黄素 1.14 毫克
- 尼克酸 15.9 毫克
- 维生素C 32.05 毫克
- 维生素E 35.67 毫克
- 钙 229.87 毫克
- 磷 717.14 毫克
- 钾 1,294.27 毫克
- 钠 8,759.41 毫克
- 碘 30.66 微克
- 镁 176.28 毫克
- 铁 32.31 毫克
- 锌 9.08 毫克
- 硒 43.34 微克
- 铜 1.37 毫克
- 锰 2.05 毫克