- 制作方法
- 1.活肉蟹从腹脐外取壳,去净内脏及鳃叶,去除腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量盐、料酒拌匀;2.锅置旺火上,下植物油烧至五成热油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时熟透);3.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;4.锅内另加植物油,烧至四成油温,投入辣椒段、花椒炒香,掺入高汤,略烧片刻,再下姜片、葱段、蒜片、蟹,后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后,用水淀粉勾薄芡,最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 螃蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。
- 食物相克
- 螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
- 热量 1,286.93 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 50.1 克
- 脂肪 85.2 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 91.47 克
- 叶酸 11.09 微克
- 膳食纤维 11.8 克
- 胆固醇 667.9 毫克
- 维生素A 985.83 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 80.7 微克
- 硫胺素 0.31 毫克
- 核黄素 0.82 毫克
- 尼克酸 5.68 毫克
- 维生素C 2.29 毫克
- 维生素E 76.66 毫克
- 钙 409.84 毫克
- 磷 568.23 毫克
- 钾 759.39 毫克
- 钠 4,006.31 毫克
- 碘 61.32 微克
- 镁 112.9 毫克
- 铁 14.41 毫克
- 锌 11.74 毫克
- 硒 143.31 微克
- 铜 7.85 毫克
- 锰 4.23 毫克