- 制作方法
- 1. 将鸭子宰杀洗净,取出内脏,沥干水分;2. 葱姜分别洗净,葱打成结、姜切拍碎;3. 鸭子里外抹上盐,装入容器中;4. 加姜块、葱结、花椒、料酒、五香粉、盐、蒜瓣,上笼蒸熟;5. 将鸭子取出,捡去姜、葱、蒜、花椒等,再放入蒸鸭的原汁中浸渍15分钟后,取出晾干水分;6. 锅内倒油烧至七成热,将鸭子放入,炸制成金黄色、皮酥即可。
- 制作提示
- 本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 4,717.54 千卡
- 维生素B6 0.14 毫克
- 蛋白质 233.66 克
- 脂肪 416.11 克
- 泛酸 0.12 毫克
- 碳水化合物 12 克
- 叶酸 15.76 微克
- 膳食纤维 2.09 克
- 胆固醇 1,410 毫克
- 维生素A 785.85 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 35.4 微克
- 硫胺素 1.22 毫克
- 核黄素 3.34 毫克
- 尼克酸 63.31 毫克
- 维生素C 3.51 毫克
- 维生素E 96.85 毫克
- 钙 152.62 毫克
- 磷 1,861.93 毫克
- 钾 2,976.78 毫克
- 钠 2,674.97 毫克
- 镁 229.92 毫克
- 铁 37.87 毫克
- 锌 21.26 毫克
- 硒 184.41 微克
- 铜 3.48 毫克
- 锰 1.79 毫克