- 制作方法
- 1. 鲜鸭舌洗净,卤熟备用;2. 花生米用热油酥好备用;3. 锅中放植物油烧热,将鸭舌过油捞出;4. 葱姜蒜洗净,分别切片、末备用;5. 锅内留少许热油,放入花椒粒、姜末、蒜末、葱片炒香;6. 再倒入鸭舌翻炒,调入白糖、盐、味精醋、香油炒匀;7. 起锅时加入酥脆好的花生米即可。
- 制作提示
- 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|
- 营养解析
- 花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
- 热量 2,199.06 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 79.78 克
- 脂肪 199.38 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 46.41 克
- 叶酸 10.2 微克
- 膳食纤维 24.78 克
- 胆固醇 413 毫克
- 维生素A 128.34 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 35.2 微克
- 硫胺素 0.68 毫克
- 核黄素 0.91 毫克
- 尼克酸 15.53 毫克
- 维生素C 3.25 毫克
- 维生素E 92.72 毫克
- 钙 113.38 毫克
- 磷 675.69 毫克
- 钾 1,096.26 毫克
- 钠 2,073.36 毫克
- 镁 189.27 毫克
- 铁 16.02 毫克
- 锌 8.82 毫克
- 硒 46.45 微克
- 铜 1.02 毫克
- 锰 7.53 毫克