- 制作方法
- 1.中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地翻炒,随后放入花椒一起炒,炒至米色发黄出香味,盛出摊开晾凉。将炒好的大米放入研磨机中磨成粗粉,制成米粉。姜切成片,放水中,取其姜水待用。2.猪小排切成小块,用姜水、酱油、精盐、味精、白糖、米粉(含花椒粉)、香油、花生油拌匀,放入中压一下。3.蒸锅加水,大火烧开,将装生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸40分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上小葱末即成。
- 制作提示
- 1.选用猪五花肉,易消化,肥而不腻。2.装碗肉块量一般不超过500克,太多不易蒸透。3.米粉用量应适当,拌肉时要干稀适度。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪小排(猪肋排):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。稻米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
- 食物相克
- 猪小排(猪肋排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。稻米:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
- 热量 2,055.59 千卡
- 维生素B6 0.21 毫克
- 蛋白质 93.16 克
- 维生素B12 20 微克
- 脂肪 146.5 克
- 泛酸 0.64 毫克
- 碳水化合物 92.05 克
- 叶酸 10.9 微克
- 膳食纤维 2.06 克
- 生物素 220 微克
- 胆固醇 730 毫克
- 维生素A 43.69 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 112.4 微克
- 硫胺素 1.85 毫克
- 核黄素 0.91 毫克
- 尼克酸 24.34 毫克
- 维生素C 12.2 毫克
- 维生素E 16.98 毫克
- 钙 124.89 毫克
- 磷 824.49 毫克
- 钾 1,332.34 毫克
- 钠 2,371.25 毫克
- 碘 2.3 微克
- 镁 126.86 毫克
- 铁 10.21 毫克
- 锌 18.63 毫克
- 硒 58.32 微克
- 铜 1.15 毫克
- 锰 0.81 毫克