- 制作方法
- 1.将蛤蜊洗净,放入淡盐水中养2小时左右,捞出逐一劈开壳盖,取其肉放入清水中漂洗干净,捞起沥水;2.南豆腐放入清水中漂洗干净;3.将姜片排放在煲的底部,取半嫩豆腐,用刀切成薄片放入;4.豆腐上再铺放蛤蜊肉,然后再盖上豆腐片,排上余下的蛤蜊肉;5.加入精盐、味精、姜末、葱花、泡椒末和鸡油,置小火上煲15分钟左右,淋入红辣油即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。蛤蜊:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,具有降低胆固醇的作用。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
- 食物相克
- 豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
- 热量 985.91 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 131.95 克
- 脂肪 31.55 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 41.37 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 1.2 克
- 胆固醇 1,560 毫克
- 维生素A 214.94 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 29.9 微克
- 硫胺素 0.2 毫克
- 核黄素 1.5 毫克
- 尼克酸 20.07 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 49.19 毫克
- 钙 1,915.46 毫克
- 磷 1,733.23 毫克
- 钾 2,192.45 毫克
- 钠 5,616.02 毫克
- 镁 963.35 毫克
- 铁 116.66 毫克
- 锌 26.8 毫克
- 硒 556.31 微克
- 铜 1.82 毫克
- 锰 6.8 毫克