- 制作方法
- 1.将带骨鹅肉剁成块,放入沸水锅中焯透,捞出备用;2.宽粉条切成段;3.香菜洗净切段;4.将锅内放入植物油烧热,放入鹅肉块煸炒,见鹅肉紧缩,边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味;5.添入高汤(1000克),加酱油、料酒、精盐、大料、花椒,盖上锅盖,用大火烧开;6.用小火保持开状(大约10分钟),然后停火焐锅;7.过一会翻动鹅肉块,见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后,用小火保持开状10分钟;8.这样反复用小火数次,见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放入味精和香菜出锅即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鹅肉:鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅蛋含蛋白质,油脂,卵磷脂,维生素,钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。粉条:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
- 食物相克
- 鹅肉:鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。
- 热量 2,863.91 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 94.05 克
- 脂肪 180.15 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 218.91 克
- 叶酸 20 微克
- 膳食纤维 3.97 克
- 胆固醇 370 毫克
- 维生素A 220.1 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 61.1 微克
- 硫胺素 0.4 毫克
- 核黄素 1.21 毫克
- 尼克酸 25.47 毫克
- 维生素C 5.25 毫克
- 维生素E 60.29 毫克
- 钙 162.54 毫克
- 磷 842.03 毫克
- 钾 1,393.04 毫克
- 钠 5,670.85 毫克
- 镁 170.84 毫克
- 铁 36.74 毫克
- 锌 9.84 毫克
- 硒 94.67 微克
- 铜 2.82 毫克
- 锰 2.12 毫克