- 制作方法
- 1.将猪肋条五花肉刮洗净,切成方形片,放入碗内,加入花生油、料酒、酱油、味精、白糖、葱段、姜片拌匀,腌半小时;2.将大头菜(圆白菜)、豆腐香干洗净,切成与猪肋条五花肉片大小相同的片;3.将猪肋条五花肉片连皮的一面朝下,一片猪肋条五花肉、一片大头菜、一片豆腐香干依次码在碗内,浇上腌肉的卤汁和精盐,盖上锅盖,放入蒸笼,置于水锅;4.先用旺火、沸水、足气蒸20分钟;5.用中小火蒸45分钟至1个小时;6.蒸至猪肋条五药肉片出油,酥软熟透(用筷子能够戳动猪肋条五花肉皮),取出翻扣在盘内即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。圆白菜:圆白菜中含有大量人本必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维C含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,同时其中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松,所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
- 热量 2,147.13 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 51.8 克
- 脂肪 203.07 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 29.48 克
- 叶酸 10.3 微克
- 膳食纤维 2.65 克
- 胆固醇 272.5 毫克
- 维生素A 56.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 191.5 微克
- 硫胺素 0.35 毫克
- 核黄素 0.32 毫克
- 尼克酸 7.84 毫克
- 维生素C 47.55 毫克
- 维生素E 22.31 毫克
- 钙 582.06 毫克
- 磷 758.09 毫克
- 钾 1,038.41 毫克
- 钠 3,144.44 毫克
- 碘 69.3 微克
- 镁 198.43 毫克
- 铁 14.69 毫克
- 锌 7.82 毫克
- 硒 10.46 微克
- 铜 1.46 毫克
- 锰 2.88 毫克