- 制作方法
- 1.将鹌鹑除骨,洗净,沥干水分后用精盐、料酒、葱段、2.姜片腌10分钟;3.将火腿、猪肉、冬笋均切成豆粒大小的丁;4.将莲子、枸杞、芡实用水浸泡,洗净;5.将火腿丁、猪肉丁、冬笋丁、莲子、枸杞、芡实一同放入碗内,加料酒、精盐拌成馅,填入鹌鹑腹内,再加入香叶上笼蒸透;6.将锅置于中火上,放入花生油,烧至五成热,投入龙虾片炸脆后捞出;7.再将蒸好的鹌鹑取出装盘,以龙虾片饰盘边即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鹌鹑肉:鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。常食鹌鹑肉,可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用,是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。芡实米:芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分;具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效。龙虾片:龙虾片含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及钙、钾、镁、铁等营养元素,具有虾的营养功能,可补充丰富矿物质;具有天然虾香,入口酥脆、松化、无硬渣、滋味鲜美。
- 食物相克
- 鹌鹑肉:鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食,否则令人面生黑子或发生痔疮。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
- 热量 1,210.1 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 96.66 克
- 脂肪 64.76 克
- 泛酸 0.12 毫克
- 碳水化合物 61.3 克
- 叶酸 29 微克
- 膳食纤维 2.28 克
- 胆固醇 690 毫克
- 维生素A 201.53 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 85.5 微克
- 硫胺素 0.43 毫克
- 核黄素 1.48 毫克
- 尼克酸 30.4 毫克
- 维生素C 12.15 毫克
- 维生素E 15.5 毫克
- 钙 266.54 毫克
- 磷 942.65 毫克
- 钾 1,219.28 毫克
- 钠 3,377.86 毫克
- 镁 159.49 毫克
- 铁 16.04 毫克
- 锌 7.3 毫克
- 硒 54.52 微克
- 铜 1 毫克
- 锰 2.81 毫克