- 制作方法
- 1.将鸽蛋放入冷水锅内煮熟,去壳;2.将锅置于旺火上,放入花生油烧热,将50个鸽蛋放入油锅炸至呈金黄色捞出;3.葱、姜切碎末;4.胡萝卜切成同鸽蛋同样大的圆球,用开水烫熟;5.将鸡蛋磕入碗内搅散,上笼蒸成蛋糕,晾凉后拼成3个鸽形,用红小豆做鸽眼,放在盘边;6.将锅内底油烧热,放入葱末、姜末爆香,放入清汤(150克)、酱油、精盐、白糖及50个鸽蛋与胡萝卜球;7.烧开后加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,倒在盘中即可。
- 制作提示
- 因为鸽蛋需要炸制,所以要预备花生油500克,实耗50克。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸽蛋:鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。鸽蛋丰富营养,常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神,解疮毒,治疗阳萎、营养不良之功效,主要用于肾虚所致的腰膝酸软,疲乏无力,心悸失眠等症。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强,正常人不可服用。
- 热量 1,536.49 千卡
- 维生素B6 1.81 毫克
- 蛋白质 72.59 克
- 维生素B12 21.15 微克
- 脂肪 141.02 克
- 泛酸 3.12 毫克
- 碳水化合物 29.62 克
- 叶酸 304.3 微克
- 膳食纤维 1.81 克
- 生物素 60 微克
- 胆固醇 2,400 毫克
- 维生素D 10 微克
- 维生素A 952.04 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 3,320.1 微克
- 硫胺素 0.57 毫克
- 核黄素 0.67 毫克
- 尼克酸 1.48 毫克
- 维生素C 11.37 毫克
- 维生素E 41.02 毫克
- 钙 608.14 毫克
- 磷 1,254.14 毫克
- 钾 1,026.8 毫克
- 钠 3,233.02 毫克
- 碘 27.98 微克
- 镁 166.94 毫克
- 铁 26.36 毫克
- 锌 9.97 毫克
- 硒 98.78 微克
- 铜 1.08 毫克
- 锰 0.76 毫克