- 制作方法
- 1.将鹌鹑宰杀,去毛、内脏,用剪刀剪去脊骨,去血块,洗净;2.水发香菇去蒂洗净,切片;3.冬笋洗净,切成薄片;4.陈皮洗净,切成细丝;5.葱切段,姜切片备用;6.将鹌鹑放入锅中,倒入清水,用旺火烧开,翻身稍煮一下,取出;7.用温水洗净血沫,再放进沙锅内,上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒,再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤;8.盖上锅盖,用小火煮2个小时即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鹌鹑肉:鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。常食鹌鹑肉,可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用,是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 鹌鹑肉:鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食,否则令人面生黑子或发生痔疮。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 629.69 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 106.8 克
- 脂肪 16.03 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 15.18 克
- 叶酸 11.2 微克
- 膳食纤维 4.92 克
- 胆固醇 785 毫克
- 维生素A 220.9 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 126.8 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 1.74 毫克
- 尼克酸 33.28 毫克
- 维生素C 5.2 毫克
- 维生素E 2.93 毫克
- 钙 277.6 毫克
- 磷 970.72 毫克
- 钾 1,137.22 毫克
- 钠 2,499.59 毫克
- 镁 129.71 毫克
- 铁 13.15 毫克
- 锌 6.55 毫克
- 硒 60.41 微克
- 铜 0.7 毫克
- 锰 1.26 毫克