- 制作方法
- 1.将菠菜择洗干净,下入开水锅内烫熟,捞出过凉控水;2.鳜鱼宰杀洗净,取肉切成丝,加精盐拌匀;3.鸡蛋去黄留清,加淀粉调匀成糊;4.炒锅注油烧至五成热,将鱼丝蘸匀蛋糊,下入锅内滑熟,捞出控油;5.锅烧注油烧热,下入葱姜炝锅,放入鲜奶煮开;6.去除葱姜,再放入菠菜、精盐、料酒、鱼丝烧开,撇去浮沫,撒入胡椒粉、味精即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。鳜鱼:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。牛奶:牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富的钙质,适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经;具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。牛奶:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 728.33 千卡
- 维生素B6 0.91 毫克
- 蛋白质 50.54 克
- 脂肪 45.57 克
- 泛酸 0.62 毫克
- 碳水化合物 38.85 克
- 叶酸 332.8 微克
- 膳食纤维 5.3 克
- 胆固醇 199 毫克
- 维生素A 1,711.54 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 8,769.3 微克
- 硫胺素 0.35 毫克
- 核黄素 1.24 毫克
- 尼克酸 8.45 毫克
- 维生素C 251.97 毫克
- 维生素E 23.47 毫克
- 钙 817.98 毫克
- 磷 797.02 毫克
- 钾 1,870.67 毫克
- 钠 2,327.33 毫克
- 碘 13.6 微克
- 镁 271.95 毫克
- 铁 13.29 毫克
- 锌 6.51 毫克
- 硒 41.58 微克
- 铜 0.64 毫克
- 锰 2.39 毫克