- 制作方法
- 1. 虾仁洗净;2. 炒锅置中火上,下猪油烧至四成热时,放入洗净的虾仁划散,呈玉白色时倒入漏勺内沥干水分;3. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀;4. 姜、熟火腿分别切末备用;5. 原锅留油20克,下葱段和少许姜末略加煸炒;6. 放入蟹肉,用中火烹透,下料酒、酱油、盐和冷水200克,烧沸后加味精,用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡;7. 锅内加入适量醋,淋入鸡蛋液,倒入虾仁,用手勺推一下,淋上猪油20克;8. 起锅盛入汤盘,撒上味精、火腿末和姜末即可。
- 制作提示
- 本品有油炸过程,需备猪油约200克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|
- 营养解析
- 虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。蟹肉:蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
- 食物相克
- 虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。蟹肉:1.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;2.吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 948.72 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 66.71 克
- 脂肪 70.76 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 19.03 克
- 叶酸 10.8 微克
- 膳食纤维 0.28 克
- 胆固醇 651.8 毫克
- 维生素A 193.66 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 12.4 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.44 毫克
- 尼克酸 10.4 毫克
- 维生素C 2.63 毫克
- 维生素E 3,018.25 毫克
- 钙 841.44 毫克
- 磷 949.95 毫克
- 钾 966.08 毫克
- 钠 6,387.25 毫克
- 碘 17.68 微克
- 镁 303.07 毫克
- 铁 16.28 毫克
- 锌 7.1 毫克
- 硒 112.27 微克
- 铜 3.8 毫克
- 锰 1.62 毫克