- 制作方法
- 1.将鲩鱼(草鱼)去腮、去鳞、去内脏洗净,剞上一字刀至背部脊骨处,放入精盐、料酒腌制5分钟;2.将扁豆摘洗干净,斜刀切成块,用开水焯后过凉;3.木耳洗净待用;4.坐锅点火放油,油温五至六成热时放入鱼,煎至两面变色时,加入姜片、蒜片、料酒、甜面酱、高汤、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、扁豆、木耳,大火开锅后改为小火煨10分钟;5.再放入葱段略烧一会儿,用水淀粉勾芡,烹入醋即可出锅。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。扁豆:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆,对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现中毒现象。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
- 食物相克
- 木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 781.47 千卡
- 维生素B6 0.48 毫克
- 蛋白质 74.96 克
- 脂肪 40.88 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 30.19 克
- 叶酸 71.34 微克
- 膳食纤维 2.83 克
- 胆固醇 188.2 毫克
- 维生素A 60.85 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 102.2 微克
- 硫胺素 0.04 毫克
- 核黄素 0.25 毫克
- 尼克酸 11.04 毫克
- 维生素C 8.4 毫克
- 维生素E 35.32 毫克
- 钙 124.19 毫克
- 磷 685.96 毫克
- 钾 1,522.23 毫克
- 钠 2,591.76 毫克
- 碘 31.76 微克
- 镁 170.04 毫克
- 铁 11.68 毫克
- 锌 2.82 毫克
- 硒 48.68 微克
- 铜 0.24 毫克
- 锰 1.37 毫克