- 制作方法
- 1. 嫩菠菜洗净捡去老叶;2. 鲜虾仁洗净用干净纱布抹干水,加入少许盐、味精、鸡蛋清、淀粉腌好;3. 锅倒油烧至80℃放入腌好的虾仁,泡至九成熟时倒出;4. 锅内留油,放入菠菜,加入少许盐、味精、白糖炒熟;5. 淋入鸡油盛出摆在盘内;6. 另取一锅倒油烧热,倒入鸡蛋清、虾仁,加入盐、味精,用小火慢慢炒至滑嫩;7. 用铲子铲出放在菠菜上即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 320.38 千卡
- 维生素B6 0.45 毫克
- 蛋白质 26.79 克
- 脂肪 16.29 克
- 泛酸 0.3 毫克
- 碳水化合物 19.28 克
- 叶酸 165 微克
- 膳食纤维 2.56 克
- 胆固醇 167.1 毫克
- 维生素A 736.8 微克
- 胡萝卜素 4,380 微克
- 硫胺素 0.1 毫克
- 核黄素 0.45 毫克
- 尼克酸 2.65 毫克
- 维生素C 123 毫克
- 维生素E 6.66 毫克
- 钙 278.88 毫克
- 磷 287.13 毫克
- 钾 738.66 毫克
- 钠 2,527.99 毫克
- 镁 170.63 毫克
- 铁 9.56 毫克
- 锌 2.49 毫克
- 硒 29.74 微克
- 铜 0.91 毫克
- 锰 1.26 毫克