- 制作方法
- 1. 腊肉洗净整块蒸约20分钟后取出切片;2. 菠菜洗净切段;3. 大蒜洗净拍碎;葱切段;4. 锅内倒入植物油,爆香大蒜和葱段,放入腊肉炒一下;5. 淋料酒和白糖,加入菠菜大火快炒,加盐调味即可。
- 制作提示
- 1. 腊肉也有五花肉腌制的,除了炒菠菜以外,也可以炒青蒜的辣椒,或炒芥蓝、卷心菜等其他蔬菜。2. 腊肉如焯烫过再入菜,可减少盐分的摄取。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。腊肉(生):腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐,且不可过量食用。
- 食物相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
- 热量 1,210.75 千卡
- 维生素B6 0.83 毫克
- 蛋白质 30.44 克
- 脂肪 113.36 克
- 泛酸 0.56 毫克
- 碳水化合物 21.75 克
- 叶酸 282.4 微克
- 膳食纤维 4.37 克
- 胆固醇 246 毫克
- 维生素A 1,410.25 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 7,304.5 微克
- 硫胺素 0.1 毫克
- 核黄素 0.28 毫克
- 尼克酸 1.56 毫克
- 维生素C 206.2 毫克
- 维生素E 28.42 毫克
- 钙 216.49 毫克
- 磷 624.69 毫克
- 钾 1,632.6 毫克
- 钠 2,556.11 毫克
- 镁 217.58 毫克
- 铁 22.81 毫克
- 锌 9.3 毫克
- 硒 49.67 微克
- 铜 0.45 毫克
- 锰 1.83 毫克