- 制作方法
- 1. 将黄鱼刮鳞,开膛去内脏、去鳃,洗净沥干;2. 冬菇洗净用温水泡软切片;3. 芥蓝洗净切段;葱姜洗净切段、片备用;4. 肥肉洗净切片待用;5. 锅内倒油烧至六成热,放黄鱼两面各煎片刻,再放葱段、姜片煸香后烹入黄酒;6. 将适量清汤倒入鱼锅内,放冬笋、芥蓝、肉片,大火烧开;7. 小火煮20分钟,加盐、味精、胡椒粉,淋上香油即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 大黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。芥蓝:芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,其中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。猪肉(肥):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
- 食物相克
- 大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。猪肉(肥):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 780.06 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 92.15 克
- 脂肪 41.3 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 8.8 克
- 叶酸 4.48 微克
- 膳食纤维 0.98 克
- 胆固醇 32.7 毫克
- 维生素A 237.4 微克
- 维生素K 8.36 微克
- 胡萝卜素 1,072.9 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.58 毫克
- 尼克酸 10.4 毫克
- 维生素C 24.66 毫克
- 维生素E 7.4 毫克
- 钙 320.31 毫克
- 磷 915.43 毫克
- 钾 1,368.83 毫克
- 钠 1,492.04 毫克
- 镁 207.67 毫克
- 铁 4.78 毫克
- 锌 3.62 毫克
- 硒 215.7 微克
- 铜 0.28 毫克
- 锰 0.51 毫克