- 制作方法
- 1. 豆腐洗净,切成1.5厘米见方的丁;2. 猪肉绞碎;葱洗净切花;3. 胡萝卜、蒜苗洗净,切成1厘米长的段;4. 锅内到油烧热,煸炒绞肉后放入葱花、酱油炒出香味;5. 放入萝卜继续炒,待胡萝卜炒塌后,加入豆腐和水(水以漫过豆腐为宜);6. 待豆腐炖至涨发入味后,加入蒜苗、盐,起锅前加入味精即可。
- 制作提示
- 1. 此菜适合小儿吃,胡萝卜、蒜苗要烧烂;2. 豆腐要炖透,防止把豆腐弄碎;胡萝卜擦丝炒,幼儿吃后易消化。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 949.68 千卡
- 维生素B6 0.07 毫克
- 蛋白质 46.67 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 71.63 克
- 泛酸 0.82 毫克
- 碳水化合物 32.44 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 5.4 克
- 胆固醇 100 毫克
- 维生素A 1,531.5 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 9,000.56 微克
- 硫胺素 0.53 毫克
- 核黄素 0.36 毫克
- 尼克酸 7.04 毫克
- 维生素C 46.91 毫克
- 维生素E 27.22 毫克
- 钙 385.34 毫克
- 磷 617.09 毫克
- 钾 1,081.74 毫克
- 钠 1,400.04 毫克
- 碘 15.4 微克
- 镁 204.56 毫克
- 铁 8.92 毫克
- 锌 4.79 毫克
- 硒 21.04 微克
- 铜 0.77 毫克
- 锰 2.21 毫克