- 制作方法
- 1. 四季豆洗净擦干,去筋、去两头后对折;2. 大蒜、葱分别洗净切末、花备用;3. 起油锅,将折好的四季豆炸至微软捞起,接着重新热油锅再炸一次,让四季豆表皮变皱;4. 另起一个锅倒植物油烧热,爆香蒜末;5. 放入绞肉(猪肥瘦肉绞碎)与酱油、辣豆瓣酱、白糖、盐拌匀;6. 炒香后,将四季豆放入炒匀,最后淋上香油,撒上葱花即可。
- 制作提示
- 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 978.23 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 26.67 克
- 脂肪 87.99 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 25.65 克
- 叶酸 11.9 微克
- 膳食纤维 5.34 克
- 胆固醇 120 毫克
- 维生素A 198.65 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 1,029.5 微克
- 硫胺素 0.44 毫克
- 核黄素 0.48 毫克
- 尼克酸 6.86 毫克
- 维生素C 16.2 毫克
- 维生素E 30.19 毫克
- 钙 172.93 毫克
- 磷 418.85 毫克
- 钾 734.28 毫克
- 钠 2,017.06 毫克
- 镁 124.53 毫克
- 铁 9.49 毫克
- 锌 4.2 毫克
- 硒 25.52 微克
- 铜 0.47 毫克
- 锰 0.85 毫克