- 制作方法
- 1.将青鱼洗净后切成3厘米见方的棋子块,加盐、料酒、拌匀后,放入带盖盆内压紧,48小时后取出备用;大蒜、姜、红椒粉切丝;2.将腌过的鱼块洗去表面咸味,沥干水,植物油烧至六成热时放入鱼块,煎于金黄色,连油倒入漏勺内沥去油;3.锅内放少许植物油,将切成丝的红辣椒丝、大蒜丝、姜丝放入锅内煸炒出香味后,放花椒粉、酱油、料酒、味精,迅速将煎好的鱼块下锅煸炒,使汤汁完全包在鱼块上,即可起锅装盘。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 青鱼:青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰富蛋白质、脂肪,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼肉性平、味甘;具有补气,健脾,养胃,化湿,祛风,利水之功效,可防妊娠水肿。
- 食物相克
- 青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
- 热量 1,064.6 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 96.74 克
- 脂肪 69.95 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 16.32 克
- 叶酸 12.2 微克
- 膳食纤维 4.07 克
- 维生素A 252.6 微克
- 胡萝卜素 381.5 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.4 毫克
- 尼克酸 13.75 毫克
- 维生素C 37.1 毫克
- 维生素E 42.59 毫克
- 钙 259.35 毫克
- 磷 897.65 毫克
- 钾 1,640.45 毫克
- 钠 21,407.19 毫克
- 镁 184.4 毫克
- 铁 8.43 毫克
- 锌 5.38 毫克
- 硒 171.38 微克
- 铜 0.61 毫克
- 锰 1.36 毫克