- 制作方法
- 1.鲜鸭柳叶肉洗净,切成一字条,用牙签串上,用料酒、盐、干辣椒粉拌匀腌入味,投入六成热的油锅内炸熟,捞出;2.干辣椒去籽,蒂切成2厘米长的块;葱白切成3厘米的段;芝麻择洗干净,晾干水分;3.锅置中火上,放入植物油烧至五成热时,下干辣椒块、花椒、葱白段、生抽酱油、牙签鸭柳、孜然粉、五香粉、芝麻煸炒至香,入味后淋花椒油,放味精炒匀,起锅入盘即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
- 食物相克
- 鸭肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 2,151.18 千卡
- 蛋白质 88.04 克
- 脂肪 191.86 克
- 泛酸 5.65 毫克
- 碳水化合物 36.12 克
- 叶酸 2.1 微克
- 膳食纤维 20.09 克
- 胆固醇 470 毫克
- 维生素A 420.45 微克
- 胡萝卜素 963 微克
- 硫胺素 0.65 毫克
- 核黄素 1.31 毫克
- 尼克酸 22.96 毫克
- 维生素C 3.4 毫克
- 维生素E 74.85 毫克
- 钙 259.28 毫克
- 磷 851.41 毫克
- 钾 1,556.12 毫克
- 钠 3,407.16 毫克
- 碘 0.06 微克
- 镁 186.45 毫克
- 铁 22.28 毫克
- 锌 11.18 毫克
- 硒 63.33 微克
- 铜 1.91 毫克
- 锰 4.71 毫克